制作牛肉丸一般會(huì)用到以下設(shè)備
2023-4-22
制作牛肉丸一般會(huì)用到以下設(shè)備
絞肉機(jī)：一種將牛肉加工成細(xì)小顆粒狀的設(shè)備，機(jī)器通過(guò)絞龍推料和切刀切割將肉塊加工成顆粒。
慢速打漿機(jī)：將牛肉顆粒和配料攪拌均勻，并且制作成漿狀，設(shè)備使用無(wú)刀刃的打漿刀具攪拌漿料，低速300-60...
做牛肉丸要用什么機(jī)器？
2023-4-7
傳統(tǒng)的潮汕牛肉丸是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用重約3公斤左右的方形捶刀上下不停地把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉，精鹽，上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)槌打15分鐘左右，隨后加入方魚(yú)末，白肉粒，味精用手?jǐn)嚢杈鶆?，?..
制作不同肉丸子選擇哪種打漿機(jī)效果更合適？
2023-3-25
在做肉丸過(guò)程中打漿的一道重要的步驟， 其主要目的是改善風(fēng)味，改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)，以提高制品的色、香、味，增加營(yíng)養(yǎng)成分，彌補(bǔ)原料肉某些缺陷，提高肉丸制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
市面上主要的打漿機(jī)主要分為高速、慢速、調(diào)速打漿機(jī)三種，根據(jù)溫度控制方...
牛肉丸設(shè)備的基本功能和用途
2023-3-7
說(shuō)起牛肉丸，相信大家就知道這是我們傳統(tǒng)美食之一，主要以潮汕牛肉丸、玉林牛肉丸、永定下洋牛肉丸和寧海牛肉丸為代表，在以往做牛肉丸的相關(guān)設(shè)備沒(méi)有的時(shí)候，制作牛肉丸都是通過(guò)手工加工，在制作過(guò)程中需要不停的手工捶打牛肉，非常消...
說(shuō)說(shuō)肉丸打漿機(jī)的使用流程
2021-3-19
肉丸打漿機(jī)采用先進(jìn)的壓縮制冷系統(tǒng)，對(duì)打漿外桶進(jìn)行制冷，有效確保肉類(lèi)制品在打漿過(guò)程肉類(lèi)品質(zhì)，防止升溫改變?nèi)赓|(zhì)，整機(jī)采用皮帶輪減速，通過(guò)慢速刀旋轉(zhuǎn)拍打肉粒魚(yú)糜等并調(diào)配成有一定粘稠度的漿狀物料，便于成型機(jī)成型，其拍打過(guò)程中能對(duì)肉類(lèi)...
汕頭牛肉丸從選料到制作都極其講究
2021-3-19
隨著來(lái)汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求日益強(qiáng)烈，這使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、...
