定期維護(hù)肉丸機(jī)的幾個(gè)小細(xì)節(jié)
2019-12-5
肉丸機(jī)的定期維護(hù)細(xì)節(jié)：
1、在每次使用包心肉丸機(jī)之前，必須刀片上、撥叉固定螺絲、小銅杯、銅齒輪及所有轉(zhuǎn)動(dòng)摩擦部位上擦上食用油，以減緩各部件的磨損程度。
2、定期每星期給傘形齒輪加上潤(rùn)滑脂賣給鏈條加上潤(rùn)滑油（如使用強(qiáng)度較...
為何冷凍下的牛肉丸口感反而更好？
2019-12-3
冰凍食品在部分人的意識(shí)里跟“不營(yíng)養(yǎng)、不健康”畫了個(gè)等號(hào)，殊不知是自己的做法而導(dǎo)致了速凍食品或多或多少的造成了口感的變化才產(chǎn)生了這種意識(shí)，殊不知溫度是罪魁禍?zhǔn)住?
速凍溫度不同汕頭牛肉丸保質(zhì)期不同
大家應(yīng)該都有...
制作牛肉貢丸的工藝流程
2019-12-2
加工設(shè)備
勺式貢丸機(jī)、肉丸成型機(jī)、打漿機(jī)、絞肉機(jī)、速凍機(jī)、電熱封口機(jī)等。
原輔料
新鮮牛腿肉、肥膘經(jīng)衛(wèi)生檢測(cè)合格，無(wú)毛發(fā)、淋巴、淤血;食鹽、味精、白砂糖、牛肉香精等為市售;香辛料為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，玉米淀粉...
烹制魚丸的理想原料
2019-12-2
海鰻為******，此魚少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。
其次可用鯊魚、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚、鯇魚、鰱 魚、（魚甘）魚、鯽魚、帶魚、墨魚、魷魚、（魚章）魚等。
1.不...
魚豆腐加工工藝及配方
2019-12-2
1、原肉解凍：
碎肥膘、雞皮，解凍間≤15℃，解凍后產(chǎn)品中心-4～-2℃，解凍8-12h，魚糜在解凍間回溫1-2h，表面-5～-7℃，用凍肉刨肉機(jī)刨成片狀后立即使用。
2、原料肉挑揀、切片：
原料稍解凍后，去除表面薄膜，切成1...
如何選購(gòu)一臺(tái)好用的絞肉機(jī)？
2019-12-2
1、品牌性?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的絞肉機(jī)種類多樣，因此假貨問題也隨之而來(lái)，相對(duì)來(lái)說(shuō)具有品牌的產(chǎn)品從功能到質(zhì)量上會(huì)有一定的保障。而且品牌性的產(chǎn)品大多售后處理的也比較好，對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，更值得信賴。
2、在選購(gòu)前我們要了解其材質(zhì)是否含有有...
