肉丸是我國(guó)自古以來(lái)的傳統(tǒng)美食，肉丸的類型很多，從使用的原材料分，有豬肉丸、牛肉丸、魚(yú)丸、素菜丸、豆腐丸子、獅子頭、四喜丸子等，從加工的工藝稱，有實(shí)心肉丸和包心肉丸，包心肉丸里面包有餡料。古代人們制作各種花樣的肉丸都是用人工去拍打攪拌的，像潮汕牛肉丸用鐵棒去捶打，將肉塊打成泥之后和淀粉、調(diào)料混合再不斷拍打成肉漿，這么一個(gè)過(guò)程大多繁瑣且效率低，產(chǎn)能不高。如果一個(gè)人常年如此工作，容易造成肩肘肌肉勞損。肉漿拍打攪拌好之后，一手拿勺子，一邊準(zhǔn)備好一盆溫水，將肉漿從掌心擠出來(lái)再用勺子將丸子放至溫水中定型，表面定型完之后再撈至沸水中煮熟。從這么一個(gè)過(guò)程我們可以發(fā)現(xiàn)，人工操作還是非常繁瑣的，由此也就催生了肉丸機(jī)械的誕生。
有記載，肉丸緣起于唐宋時(shí)期，像南方客家人是為了躲避戰(zhàn)爭(zhēng)，為了方便攜帶制作加工，后面在重要節(jié)日，過(guò)年喜宴上都是必備的一道菜。雖然肉丸起源時(shí)間早，但是肉丸加工自動(dòng)化設(shè)備也是近現(xiàn)代才逐步發(fā)展，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。肉丸設(shè)備zui開(kāi)始上世紀(jì)80年代在廣東潮汕地區(qū)興起，魚(yú)丸設(shè)備在福建福州展露頭角，隨著時(shí)間推移，江西也逐步發(fā)展興盛肉丸設(shè)備，綜合采取廣東、福建兩地設(shè)備優(yōu)勢(shì)，制造出更符合全國(guó)范圍加工的肉丸機(jī)。
肉丸加工設(shè)備到近現(xiàn)代逐步代替了人工，從鮮肉絞碎，使用絞肉機(jī)絞碎成顆粒，碎成顆粒之后采用高速肉丸機(jī)或者慢速制冷打漿機(jī)進(jìn)行打肉漿，打肉漿可以加工豬肉丸、潮汕牛肉丸、福州魚(yú)丸等，打好肉漿之后不再使用人工挖勺，而是采用機(jī)器進(jìn)行自動(dòng)成型肉丸，加工出來(lái)的肉丸同樣圓潤(rùn)，而且機(jī)器加工技術(shù)也在不斷改進(jìn)。
