在廣東省的潮汕地區(qū)有一種著名美食手打牛肉丸。用手工捶打出的牛肉丸彈性十足，可以像乒乓球一樣揮打自如，令人嘆為觀止。今天就讓我們一起去探探手打牛肉丸的秘密。
熱氣騰騰的大鍋里，一顆顆牛肉丸漂浮其中，看起來顆顆圓潤飽滿，十分誘人。配上青菜和湯頭，一碗潮汕牛肉丸香艷登場，引得食客大快朵頤。
潮汕牛肉丸的zui佳配搭就是沙茶醬，咸鮮微甜的口感，使牛肉丸的香味更加濃郁。一咬下去，勁脆彈牙，鮮香的汁水噴爆而出，溢滿整個口腔。
做牛肉丸的牛肉要選用新鮮的黃牛肉，這碩大的一頭牛能用來做牛肉丸的只有這后腿肉一部分，還要細心剔除影響口感的筋膜和脂肪，只有這zui細嫩筋道的部分才能作為牛肉丸的原料。
打牛肉丸的一對鐵棒足足有八斤重，拿在手里沉甸甸的，利用上臂肌肉瞬間的爆發(fā)力，奮力打向牛肉。只有經(jīng)歷了千錘百打的歷練，牛肉才能越打越有彈性，越打越筋道。打牛肉丸的機器有牛肉丸機,制冷打漿機,肉丸機,打漿機。
