說起牛肉丸，相信大家就知道這是我們傳統(tǒng)美食之一，主要以潮汕牛肉丸、玉林牛肉丸、永定下洋牛肉丸和寧海牛肉丸為代表，在以往做牛肉丸的相關(guān)設(shè)備沒有的時候，制作牛肉丸都是通過手工加工，在制作過程中需要不停的手工捶打牛肉，非常消耗時間和精力，但是投入往往都將會有美味的回報。
肉丸，是受到國人的喜愛的美食，現(xiàn)在在家、火鍋店、飯店、食堂等餐桌都是經(jīng)常見到，而隨著生活節(jié)奏的變快，大部分人越來越?jīng)]有時間去手工制作肉丸了，但是又想吃，伴隨著市場需求的增大，傳統(tǒng)純手工做的肉丸產(chǎn)量是無法滿足這么大的市場需求的，所以機械化、自動化是未來發(fā)展的趨勢。
牛肉丸加工整套設(shè)備介紹和肉丸機設(shè)備操作步驟。牛肉丸機,制冷打漿機牛肉丸的制作一般需要以上步驟，絞肉、打漿、成型、熟化、冷卻風干、包裝等，下面小編給大家簡單介紹下牛肉丸設(shè)備的基本功能和用途。
1、絞肉：42立式不銹鋼絞肉機，可將牛肉絞切成細小的顆粒狀，采用不銹鋼構(gòu)架，接觸食品部位采用不銹鋼材質(zhì)。
2、打漿：制作牛肉丸一般用慢速打漿機為主，采用斜切面式鈍刀進行拍打，主要功能是將牛肉顆粒和其它配料攪拌均勻制作成漿狀，制作出來的漿料有韌性、彈性好，帶有制冷功能，可在打漿時對漿料降溫處理。
3、肉丸成型和熟化：作為肉丸成套設(shè)備中關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這一步需要用到兩臺機械，一臺肉丸成型機也叫肉丸機，主要用于將處理好的肉漿通過機器成型成丸子形狀，接下來就需要對成型好的牛肉丸熟化定型，機器叫溫控熟化水槽，這種設(shè)備有兩個水槽，分別為定型槽和熟化槽，做好的丸子先進入定型槽定型2-3分鐘，然后放入熟化槽熟化即可。
