打Q彈十足的潮汕牛肉丸用什么機(jī)器比較好？
2020-10-15
廣東潮汕牛肉丸入口爽脆，Q彈十足，是牛肉丸當(dāng)中的佳品，廣大群眾都愛(ài)吃的一款美食。傳統(tǒng)的牛肉丸的制作方式都是用手打式的，手打牛丸手臂酸痛，而且還耗人工，那么想要做Q彈十足的潮汕牛肉丸用什么機(jī)器來(lái)做是zui好的呢？
首先我們打牛...
肉丸緣起于唐宋時(shí)期
2020-10-15
肉丸是我國(guó)自古以來(lái)的傳統(tǒng)美食，肉丸的類型很多，從使用的原材料分，有豬肉丸、牛肉丸、魚(yú)丸、素菜丸、豆腐丸子、獅子頭、四喜丸子等，從加工的工藝稱，有實(shí)心肉丸和包心肉丸，包心肉丸里面包有餡料。古代人們制作各種花樣的肉丸都是用人工去...
肉漿的制作是十分關(guān)鍵的步驟
2020-9-18
肉丸機(jī)，就現(xiàn)在市場(chǎng)上所能看到的肉丸機(jī)來(lái)說(shuō)，主要是負(fù)責(zé)對(duì)制作好了的肉漿成型。而肉丸打漿機(jī)，主要是對(duì)肉進(jìn)行打漿的。
從肉丸的制作工藝上來(lái)看，要保證肉丸的味道，肉漿的制作是一個(gè)十分關(guān)鍵的步驟。打漿機(jī)分為高速和慢速：
高速肉...
潮汕牛肉丸特別的地方
2020-9-17
潮汕牛肉丸是廣東的一個(gè)著名小吃，自改革開(kāi)放以來(lái)就非常流行，可以說(shuō)美名遠(yuǎn)播，很具有地方特色。要說(shuō)到潮汕牛肉丸特別的地方，可以概括為三點(diǎn)。
1.選料特別。一是選用的牛品種不同，選用的是本地的黃牛，其肉質(zhì)鮮嫩爽口，重要是不注水。...
不同肉類使用不同的速度進(jìn)行打漿
2020-8-31
隨著人們生活水平的提高，肉制品行業(yè)呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)者的口味也變得越來(lái)越挑剔。為了做出更優(yōu)口感的產(chǎn)品來(lái)迎合消費(fèi)者，生產(chǎn)企業(yè)在原料肉的選取上由冷凍肉逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槔漉r肉，甚至是新鮮肉。
在生產(chǎn)肉制品過(guò)程中，溫度將直接影...
國(guó)產(chǎn)版牛肉丸的生產(chǎn)工藝
2020-8-31
主要成份：牛肉、淀粉、冰塊。配料：雞精、鹽、蒜粉。把牛肉放在水里洗，清洗后，用廚房紙巾擦去除去牛肉表面多余的水分，然后切成小塊。我們買牛肉時(shí)，zui好選擇有點(diǎn)肥的牛肉，這樣牛肉丸子味道會(huì)更好。如果如果沒(méi)有，準(zhǔn)備一些牛肉脂肪。
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