【炸肉丸的步驟】
第一步，選擇適合做肉丸的后腿肉，用清水將其沖洗干凈，再用刀將其剁成碎末，記得別用機(jī)器哦，不然肉丸吃起來(lái)的口感就會(huì)變柴，將豬肉剁好之后，再把生姜，大蒜，蔥段洗凈切成碎末，再全部放到豬肉當(dāng)中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，在攪拌的過(guò)程中，可以稍微加點(diǎn)清水，這樣才能更好的上勁。
第二步，接著把準(zhǔn)備好的雞蛋和生粉倒入盆中，用筷子持續(xù)攪拌，等到鍋中的食用油燒熱后，再把肉餡擠成丸子形狀，放到鍋中進(jìn)行油炸，大概炸制表面微黃后撈出，等到油溫再次升高后，重新放到鍋中復(fù)炸，這樣丸子吃起來(lái)的更加酥脆，味道也會(huì)更好。
以上就是炸肉丸的制作過(guò)程，是不是特別簡(jiǎn)單呢！所以想要肉丸炸出來(lái)好吃，千萬(wàn)別著急倒油炸！少了加雞蛋這一步，難怪丸子不香沒彈性，這主要是因?yàn)殡u蛋能增加肉末之間的粘性，讓吃起來(lái)的口感彈性十足，并且還能在不掩蓋肉丸原本味道的同時(shí)，提升丸子的香味。
