絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、丸子機(jī)、蒸煮槽、冷卻槽、盛料方車（若干）、盛料盤（若干）、速凍庫（15㎡）、包裝、成品絞肉機(jī)。
一、產(chǎn)品功能：
1.絞豬肉；2.魚肉；3.包子餡；4.餃子餡；5.紅蘿卜；6.辣椒醬；7.灌香腸；8.磨辣椒醬；9.老嫩生姜；10.大蒜 等等。
二、產(chǎn)品配件：
絞刀箅子一個。
三、使用說明
1、減速機(jī)功率4千瓦。
2、開機(jī)前，檢查保護(hù)蓋肉斗內(nèi)有無鐵件等工具、雜物，以防損壞設(shè)備。
3、檢查無誤后，倒上肉料，蓋上不銹鋼蓋，啟動機(jī)器。
4、工作結(jié)束后，卸下孔盤、絞刀等，清洗備件、設(shè)備后，抹上食用油，以備以后使用。
5、再次使用時，需重新安裝。
四、 注意事項(xiàng)：
注意設(shè)備要進(jìn)行日常潤滑保養(yǎng)。
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到合適的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大大提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
配置：
1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工/精確/度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
丸子成型機(jī)
丸子機(jī)主要用于雞肉丸、魚丸、蝦丸、豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸、蔬菜丸等。
電機(jī)啟動后，將拌好的丸子料均勻的投入料口。在絞龍的旋轉(zhuǎn)下將丸子料送至出口。在切刀上下運(yùn)動的情況下切成大小均勻的丸坯。丸坯可直接掉入溫度適合的成型槽中，煮或炸至用戶所需的成熟度的成品丸子。
?。?）主要特點(diǎn)：
與市場上現(xiàn)有的產(chǎn)品相比，本機(jī)具有尺寸小、結(jié)構(gòu)簡單、使用方便、容易維修等特點(diǎn)。
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
電機(jī)處于設(shè)備下方，方便維修，同時不容易進(jìn)水造成電機(jī)燒壞。
適用于各種肉餡、菜餡加各種調(diào)味劑制成的丸子料。
通過絞龍擠出的形式加工成各種口味的丸子。
既可以廣泛適用于機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校食堂、個體加工等單位也可以在家單獨(dú)使用。
丸子蒸煮槽
丸子成型蒸煮槽由三大部分組成，即成型部分、蒸煮部分、電控系統(tǒng)部分。（自動上料裝置可根據(jù)用戶需求配置）。
丸子成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道或電加熱管加熱，水溫可控制，達(dá)到成型槽的水溫約75℃，蒸煮槽水溫為90℃左右（不同材質(zhì)和工藝的丸子溫度有所不同）。
成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使從肉丸機(jī)出來的肉丸入水后便開始向成型槽末端流動，這一流動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達(dá)到控制肉丸流動速度的目的，即按工藝使肉丸達(dá)到理想的成型狀態(tài)。
?。?）主要特點(diǎn)：
整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作。
自動化控制溫度，真正實(shí)現(xiàn)了制作肉丸的自動化，減輕了勞動強(qiáng)度。
增加了肉丸的生產(chǎn)量，更加提高了生產(chǎn)效率。
牛肉丸子的配方
原輔材料
1．原料：雞胸肉、雞碎肉（皮：肉為4：6）、牛肉（三扒）2. 輔料：玉米淀粉、分離蛋白、食鹽、白砂糖、亞硝、牛肉丸專用增脆劑、卡拉膠、白胡椒粉、花椒粉、牛肉香精、姜粉、料酒、蒜粉、蔥白、蛋清配方（單位Kg）。
雞胸肉20、雞碎肉10、牛肉30、食鹽2、白砂糖1、亞硝0.006、白胡椒粉0.15、牛肉丸專用增脆劑0.5、玉米淀粉6、分離蛋白3.5、卡拉膠0.4、牛肉香精0.33、紅曲米粉0.04、姜粉0.15、蒜粉0.15、味精0.5、料酒0.7、蛋清3、冰水30。
