很多羊肉切片機新用戶初次使用羊肉切片機，刨不出如意的切片效果，總切不出肉卷來，百思不得其解；一直擔心著刨肉機質量問題，其實是自己對機器的性能和切片原理還不了解，切肉片是否能成卷，關鍵取決于凍肉刨肉機。
最直接的影響因素是凍肉的溫度，肉的溫度不夠低，肉不夠冰凍的情況下是切不出肉卷的，羊肉切片機能切出非常薄而不斷片的肉片，機器就屬于正常狀態(tài)；通常切片機對肉的溫度范圍是控制在0~-7℃，這個溫度范圍是可以切出肉卷來的。解凍肉卷的方法：把凍肉從冰箱里取出，用毛巾將肉卷裹住，放在室溫下視室溫高低緩肉8-15分鐘，用指甲能陷進肉表面0.5~1mm深度，方可正常切肉。（在不同溫度下緩肉的時間不同）。
