肉丸制作過(guò)程：
一，先要肥瘦相間的豬肉用水清洗一下，然后放入案板之上，用刀將豬肉剁成粗細(xì)均勻的豬肉餡兒。
二，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將剁好的豬肉餡兒放入到容器當(dāng)中。
三，將準(zhǔn)備好的大蔥去皮以后切成蔥末，姜洗凈去皮后用刀切成姜末備用。
四，把切好的蔥末姜末放入豬肉餡兒中，加入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、糖、耗油，然后用筷子攪拌均勻。
五，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，蛋黃跟蛋清分離，將蛋清放入豬肉餡兒里加入少許的水，用手將肉餡順時(shí)針攪拌上勁，待豬肉餡攪拌成粘性狀態(tài)時(shí)，再加入適量的紅薯粉攪拌至均勻即可。
六，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋將鍋刷洗干凈，開火加熱將鍋燒熱后，加入適量的食用油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入少許的蔥姜爆香，然添加適量的清水，水燒至8成熱時(shí)準(zhǔn)備下入肉丸，用左手抓豬肉餡，擠出大小均勻的肉丸，右手拿勺把如丸子輕推入鍋。
七，鍋中水的溫度保持在七八成熱即可，待豬肉丸全部下鍋里以后，再煮個(gè)五六分鐘左右，等肉丸全部漂浮上來(lái)即可撈出。
現(xiàn)代人手工做肉丸的比較少了，一般市場(chǎng)上賣的肉丸多是肉丸機(jī)制作出來(lái)的，各種各樣的肉丸頗受喜愛(ài)。
