《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)汕頭牛肉丸》是新《食品安全法》頒布后廣東省發(fā)布的第一個食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，也是省內(nèi)第一個以地方命名的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，讓消費(fèi)者對牛肉丸的生產(chǎn)、銷售等都有“標(biāo)”可依，不再是“蒙查查”。
當(dāng)我們吃的肉丸竟是“淀粉＋添加劑”的混合物，想必在絲絲愜意中會產(chǎn)生悚悚“寒意”?？膳碌氖?，盡管這一“魔法”整成的肉丸，從表面上看與真肉丸并無兩樣，但其對人體的危害卻不可小覷——“食品添加劑有可能會對人體神經(jīng)或血液造成影響，孩子吃多了也有可能會導(dǎo)致多動癥。”
平心而論，這些年在食品中隨意加入添加劑的現(xiàn)象屢見不鮮。雖然我國早已出臺文件和多項(xiàng)措施予以規(guī)范，但現(xiàn)實(shí)的尷尬窘境卻告訴我們：一方面，由于監(jiān)管部門職責(zé)不清、界線不明且缺乏合力，在打擊非法添加行為上既缺少力度、又被動滯后；另一方面，我國2200種食品添加劑中有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的添加劑只占總數(shù)的近四成，像食用香精這一類復(fù)合型食品添加劑沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。
相形之下，發(fā)達(dá)國家在食品添加劑方面的管控更為嚴(yán)格和規(guī)范。比如，美國只有經(jīng)過評價(jià)和公布的食品添加劑才能生產(chǎn)應(yīng)用，否則會被認(rèn)定為不安全；又如歐盟，食品添加劑的立法采取“混合體系”，在科學(xué)評價(jià)和協(xié)商下制定出為全體成員國接受的食品添加劑法規(guī)，以肯定的形式公布允許使用的名單、特定條件及在某類食品中的最高限量。
食品安全是天大的事。在我看來，一方面要“提標(biāo)”檢測，面對不法商家的“魔高一尺”，職能部門應(yīng)從技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)提升等層面“道高一丈”，盡快完善和拿出肉丸等食品添加劑的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和添加劑量，有效阻止類似“添加劑肉丸”出生、成長在監(jiān)管的“空白地帶”；另一方面要“提速”執(zhí)法，一方面要嚴(yán)把食品添加劑的生產(chǎn)、銷售等關(guān)口，另一方面對無牌無證生產(chǎn)、無許可銷售的行為，要始終保持施用重典、嚴(yán)懲不怠的常態(tài)化，真正做到“權(quán)隨事設(shè)、責(zé)隨事定、人隨事走”。當(dāng)然，還應(yīng)多一些積極主動地廣而告之，在教育引導(dǎo)、消費(fèi)警示等方面“防患未然”，切實(shí)提高消費(fèi)者的辨別力，用科學(xué)的消費(fèi)觀念、理性的消費(fèi)行為來保護(hù)自己、維護(hù)市場。
肉丸機(jī)廠家：http://poutandabout.com
