想要炸出香酥脆并且還有彈性的肉丸，其實也是非常簡單，只需要掌握住其中的一個點，便是在調(diào)配肉餡的時候，在里面磕入一個雞蛋，有了雞蛋的加入，會使得丸子的口感變得十分的香酥，這便是炸肉丸好吃的秘訣所在，相信很多人都是非常喜歡吃炸肉丸的，所以我便將這款炸肉丸的做法，詳細(xì)分享給大家，這樣大家便可以在家吃上美味的炸肉丸（肉丸機(jī)）。
雞蛋肉丸子的做法：
備用食材：豬肉糜200克，雞蛋2個，生菜葉5片，料酒適量，蔥姜適量，胡椒粉適量，淀粉適量；制作過程：第一步，豬肉最好是自己用刀剁成餡，不過如果實在不方便，也可以選擇攪拌；第二步，剁好的豬肉餡，放在一個比較大點的碗中，磕入2個雞蛋，加上蔥姜；第三步，再加上鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽和些許的食用油，朝著一個方向充分的攪拌均勻成肉餡；第四步，鍋中加上比較多點的油，待油燒至7分熱的時候，用左手抓上點肉餡，從虎口處擠出，右手用勺子將擠出的肉丸刮在油鍋中；第五步，開始炸制，中火炸制丸子變成金黃色的時候，即可將丸子撈出；第六步，待油再次升溫后，放入炸過的丸子，復(fù)炸一遍，撈出后，即可控干油分；第八步，生菜葉子清洗干凈后，用生菜葉子墊底，將炸好的肉丸盛入即可。魚肉采肉機(jī)。
烹飪小技巧：1、在揉搓丸子的時候，手心中蘸上些許的清水，這樣可以便于肉餡不粘手，并且肉丸子的表面還會比較平滑一些，有五香粉的，在調(diào)制餡料的時候，也可以加放上點，口感會更佳，丸子復(fù)炸一遍，這樣炸出的丸子會更加的酥脆，第一次炸制變色即可，第二遍則是需要炸熟透。
2、相信大家看完之后，都會明了，炸肉丸的秘訣，便是在調(diào)配肉餡的時候，只需要加上這一樣食材，便是雞蛋，加上雞蛋的丸子，吃起來會非常的香酥有彈性，外皮焦脆內(nèi)餡柔軟，口感真的特別好。
工業(yè)制作肉丸可選購創(chuàng)喜食品機(jī)械廠的肉丸打漿機(jī)。
