提起牛肉丸，可能大家第一時間想起來的就是我們在普通的火鍋店里面吃到的那些速凍的牛肉丸。其實那種牛肉丸和潮州牛肉丸簡直就是八竿子打不著的。我們在普通火鍋店里面所吃到的普通牛肉丸里面其實大部分并不是哪些真正的牛肉，而是各種各樣的添加劑，不僅吃起來是滿滿的一股子香精味，而且吃多了對我們的身體還特別的不健康。如果是很關(guān)心身體健康的朋友，可千萬要記住，不吃最好是少吃那種牛肉丸了。
相比較而言，這潮州的牛肉丸可是名副其實的真正的牛肉丸了。潮州牛肉丸還是比較有歷史來源的。早在清朝末年，也就是民國的剛開始的時候，就有許多的客家人在潮州這一代做一些小吃來維持生活，他們的生意往往還是比較受歡迎的，做出來的小吃味道很是鮮美。而他們經(jīng)常買的一種小吃就是牛肉丸湯。當(dāng)?shù)氐某敝萑祟^腦十分靈活，看到了之后就展開了對于牛肉丸的進(jìn)一步的改造優(yōu)化過程。由于潮州人對于牛肉丸的做法更加精細(xì)了，因此這潮州的牛肉丸就漸漸的流傳了起來，成為了潮州當(dāng)?shù)氐闹朗沉恕?/p>
這潮州牛肉丸看起來其實也就是普普通通的肉丸子，顏色是淡淡的褐色。但是吃起來就格外的不一般。一口咬上去是特別的彈，非常的爽口，滋味特別好，滿滿的都是牛肉的香味，而且里面的湯汁還很豐富。吃起來非常的香，嚼起來也是格外的過癮。而且這牛肉丸不僅僅是好吃，還特別的方便，做完牛肉丸之后，放進(jìn)冰箱，能夠吃好多次，什么煮面條，煮火鍋的時候都能夠放進(jìn)去幾顆，吃起來是相當(dāng)?shù)挠凶逃形丁?/p>
接下來就給大家簡單介紹一下這潮州牛肉丸的做法。
1、 要準(zhǔn)備好新鮮的精牛肉，把這些牛肉給洗干凈以后，一定要記得把上面的一些透明的膜狀東西給除去掉，因為如果不去除掉，口感上就會不太好，做出來的牛肉沒有那種很順滑很美味的感覺。本來正宗的做法是要用刀把牛肉給剁好，這樣子做出來的牛肉丸會更加有彈性。但是這項工程比較累，所以我們用絞肉機(jī)先代替一下好了。
2、 接下里我們要把弄好的牛肉泥里面給放上一些鹽，一些味精，適當(dāng)?shù)碾u精，少許的白糖，少許的胡椒粉，緊接著就是要自己開始動手了，用筷子把這些東西給攪拌均勻。
3、 之后要準(zhǔn)備一些干淀粉，把干淀粉和清水放在一起倒進(jìn)牛肉里面，再繼續(xù)不停地攪拌，直到把他們給攪拌均勻了，就可以把它們給放進(jìn)冰箱的冷藏里面。
4、 等到冷藏好了，就可以把牛肉給取出來，用手把牛肉給弄成一個個的小丸子，這樣放進(jìn)煮開的水里面就可以煮牛肉丸了。
