然而因?yàn)樵缙谠O(shè)備制造比較初級(jí)，目前在火鍋料行業(yè)使用的很多打漿機(jī)（液壓升降打漿機(jī)），都存在這樣那樣的弊端，比如功能單一、出成率低、打漿品質(zhì)不穩(wěn)定、需要人工勞動(dòng)強(qiáng)度大、缺少程控功能等等。
直到真空打漿機(jī)出現(xiàn)，所有這些缺點(diǎn)都迎刃而解。
對(duì)于那些老式的打漿機(jī)而言，打漿之前需要工人把原料投放進(jìn)去，打漿完成之后，又需要工人用鐵鍬把漿料挖出來(lái)，一桶漿料少則百十公斤，多則數(shù)百公斤，這一進(jìn)一出，一天下來(lái)工人的勞動(dòng)量可想而知。
真空打漿機(jī)則實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)上料和下料，僅勞動(dòng)量就大為減少。當(dāng)然自動(dòng)上下料只是一個(gè)方面，“真空”就是一個(gè)意義重大的改進(jìn)，打漿桶帶蓋抽真空，可以有效減少車間粉塵，提高打漿品質(zhì)，最重要的是產(chǎn)品出品率也可以提高2%-5%。
綜合而言，真空打漿機(jī)與普通型打漿機(jī)相比，具有6個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：
1. 自動(dòng)上料，自動(dòng)下料，減輕打漿師傅勞動(dòng)強(qiáng)度。
2. 帶蓋抽空，減少車間粉塵，提高打漿品質(zhì)，提高出品率2%~5%。
3. 保溫，冰水冷卻。對(duì)漿體溫度進(jìn)行溫度控制，保證制漿的時(shí)間，技藝參數(shù)能順利正確執(zhí)行。
4. 可帶制冷功能，解決市場(chǎng)新鮮肉打漿工藝?yán)щy(對(duì)潮汕、福建等地的高端丸子生產(chǎn)品質(zhì)非常見(jiàn)效，效率非常高）。
5. 可變換打漿刀，根據(jù)打漿工藝品質(zhì)，可選擇不同打漿刀配合，以致達(dá)到完美工藝。
6. 可進(jìn)入自動(dòng)打漿程序，解開(kāi)困擾企業(yè)管理與漿體品質(zhì)問(wèn)題。程序里面有肉丸、魚(yú)丸、腸子等類型產(chǎn)品程序可選，客戶可根據(jù)自己的工藝編程，食品生產(chǎn)進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代。
