潮汕牛肉丸是廣東的一個著名小吃，自改革開放以來就非常流行，可以說美名遠(yuǎn)播，很具有地方特色。要說到潮汕牛肉丸特別的地方，可以概括為三點(diǎn)。
1.選料特別。一是選用的牛品種不同，選用的是本地的黃牛，其肉質(zhì)鮮嫩爽口，重要是不注水。而且選用的是牛腿上的肉，想想那經(jīng)常運(yùn)動的肌肉，你就會想到這牛肉丸選料是多么地有勁道了。
2.制作方法特別。這特別其實(shí)就是沿用傳統(tǒng)的手法，手工牛肉丸。自打丸機(jī)出現(xiàn)以后，為了減少人工成本和制作時間，很多地方已經(jīng)慢慢換成了這種機(jī)打的形式。而潮汕牛肉丸為了保留這種“掉地上還能彈得老高”的zui佳口感，仍然沿用zui傳統(tǒng)的手工制作，可以說是”粒粒皆辛苦“。大家還記得《食神》里面的鏡頭嗎，這潮汕牛肉丸都可以當(dāng)成乒乓球來打的畫面，可以說是非常地傳神了。
3.調(diào)料特別。潮汕牛肉丸里本身就是加了調(diào)味的，其中zui為提鮮的就是魚露。這是廣東比較常見的一種調(diào)味品，風(fēng)味獨(dú)特，是由魚蝦為原料發(fā)酵而成的一種調(diào)料，非常地鮮美。
除了潮汕牛肉丸的特別之外，做成的丸子湯也不是隨便能復(fù)制的，做法很地方特色。
