牛肉的表面會有些肥的或是筋膜，給它們挑出來，對半切開，但不用切斷哦。
1.用鐵錘來回給它錘打，這里要費點力氣，沒點手勁還真打不出來，要是無聊就放點音樂來聽吧。
2.打到40分鐘時，差不多成泥狀，把里面的筋膜挑出來，再加入少許的鹽，分兩次加，這可以快點打出膠質(zhì)，打到后面越來越成糊糊狀，也越難打（30分鐘），這樣就可以把它裝大碗里。
3.加點適量的黑椒粉、沙茶醬、三勺魚露、100克的木薯淀粉和冰水，給它們用手順時針攪拌在一起，木薯淀粉和冰水我們分三次加入哦。
4.這樣牛肉中順滑又有粘性，用右手的虎口給它擠壓出個小圓團(tuán)，右手用勺子接出丸子放進(jìn)鍋里的溫水中定型。
5.再開火煮沸，3-5分鐘就會浮起哦，這樣就可以出鍋啦。
純手工做的牛肉丸子真的很香，QQ彈彈的，吃起來有筋道又爆汁，黑椒粉、沙茶醬的簡單調(diào)味，別有一番風(fēng)味哦。
