肉丸機(jī)制作肉丸時(shí)不散的技巧
2019-6-14
肉丸機(jī)肉丸子是很多人愛(ài)吃的美食，夏天搭配冬瓜做成一道清香不油膩的冬瓜丸子湯，好吃又營(yíng)養(yǎng)。很多人做肉丸的時(shí)候經(jīng)常會(huì)散掉，完全沒(méi)有賣(mài)相，口感也不好。要想肉丸不散是有技巧的，今天小編就把肉丸的做法還有肉丸不散的技巧分享給大家，這樣...
魚(yú)肉采肉機(jī)怎么分離魚(yú)肉和魚(yú)骨？
2019-5-27
魚(yú)肉采肉機(jī)，本機(jī)利用帶篩孔的不銹鋼滾筒反復(fù)壓魚(yú)體，魚(yú)肉經(jīng)小孔的擠出，從而和皮骨分離開(kāi)來(lái)。裝有采肉桶和壓榨肉用的橡膠帶，利用滾動(dòng)的采肉桶和傳動(dòng)的橡膠帶的相互壓榨運(yùn)動(dòng)將魚(yú)擠入采肉桶內(nèi)，而把魚(yú)皮、魚(yú)骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出機(jī)...
用肉類(lèi)香精制作牛肉丸的工藝流程
2019-5-27
牛肉丸是一種采用新鮮牛腿肉為主要原料，輔以天然香辛料和添加劑，經(jīng)絞肉、打漿、腌漬、成型、速凍制成的傳統(tǒng)肉制品。其風(fēng)味獨(dú)特，香味十足，尤其彈性極佳，具有明顯的肉纖維，口感脆實(shí)，呈圓球狀，可以作湯、配菜、串串、燒烤等。
加工...
肉丸機(jī)的使用方法
2019-5-27
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成，通過(guò)薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機(jī)機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑可達(dá)15-35mm，可以制作各類(lèi)爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚(yú)丸、牛肉丸、貢...
肉丸子怎么做好吃?
2019-5-24
大家是不是都愛(ài)吃肉丸子呢，特別是愛(ài)吃肉的男生，怎么能夠忘掉肉丸子帶來(lái)的誘惑呢，吃過(guò)肉丸子的人應(yīng)該都不會(huì)忘掉它的美味吧，這才是真正的舌尖上的誘惑，很多人就想自己在家做肉丸子吃，可是肉丸子怎么做好吃呢，怎么才能夠做出湯鮮肉糯，色...
深度解析肉丸加工技術(shù)
2019-5-21
一、肉丸加工基本知識(shí)
1、肉丸加工原理
肉丸以脆、香為特點(diǎn)，在加工過(guò)程中的基本原理具體如下。
肉中鹽溶性蛋白析出
肉中的鹽溶性肌纖維蛋白主要是肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白，在外加食鹽和磷酸鹽的雙重作用下，如斬拌或者攪拌...
