影響肉丸質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)
2019-10-30
要實(shí)現(xiàn)肉丸的脆和香，離不開原料肉的選擇和工藝過程的良好控制，其中工藝控制中突出地體現(xiàn)在溫度控制和打漿中輔料的添加順序。
1、原料肉的選擇
原料肉中不管是瘦肉還是肥膘一定是新鮮的，不可使用貯存時(shí)間過久的鮮肉或者凍肉；最...
做肉丸是先放水還是先放油？肉丸機(jī)廠家教你
2019-10-25
家常版肉丸的制作方法：
首先要挑選肥肉相間的五花肉，不過瘦肉更多會(huì)更好，接著將買回來的五花肉洗凈后用刀剁成肉末，在剁肉的過程中還可以加入一些生姜和香蔥，因?yàn)樵诙绲倪^程中能夠把生姜汁和香蔥汁很好的融合在肉末里面，比攪拌進(jìn)去...
解凍后的冷凍速凍食品切勿再凍再化
2019-10-23
隨著生活節(jié)奏的加快，速凍食品以其方便、新鮮、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)受到越來越多消費(fèi)者的青睞。業(yè)內(nèi)專家表示，面對(duì)品種繁多的速凍食品，消費(fèi)者也需掌握竅門，用心選購(gòu)：
查日期：速凍食品要選新
購(gòu)買速凍產(chǎn)品，要看食品包裝袋上的生產(chǎn)日期，...
丸子全套加工設(shè)備有哪些？
2019-10-11
絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、丸子機(jī)、蒸煮槽、冷卻槽、盛料方車（若干）、盛料盤（若干）、速凍庫(kù)（15㎡）、包裝、成品絞肉機(jī)。
一、產(chǎn)品功能：
1.絞豬肉；2.魚肉；3.包子餡；4.餃子餡；5.紅蘿卜；6.辣椒醬；7.灌香腸；8.磨辣椒醬；9.老嫩生姜...
肉丸打漿機(jī)分為高速和慢速
2019-10-8
肉丸機(jī)，就現(xiàn)在市場(chǎng)上所能看到的肉丸機(jī)來說，主要是負(fù)責(zé)對(duì)制作好了的肉漿成型。而肉丸打漿機(jī)，主要是對(duì)肉進(jìn)行打漿的。
從肉丸的制作工藝上來看，要保證肉丸的味道，肉漿的制作是一個(gè)十反關(guān)鍵的步驟。打漿機(jī)分為高速和慢速：
高速肉...
影響肉丸品質(zhì)的幾個(gè)因素
2019-9-29
肉丸子的品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。
感官品質(zhì)包括了肉丸的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)等。肉丸的風(fēng)味通常采用感官評(píng)定來衡量 ；而肉丸的色澤和質(zhì)構(gòu)除了用感官評(píng)定來對(duì)其進(jìn)行定性描述外，還可以采用色差儀、質(zhì)構(gòu)儀或嫩度儀等設(shè)備...
