種肉制品的主要打漿設(shè)備
2020-3-14
變頻打漿機(jī)是肉丸、貢丸、魚(yú)丸、臺(tái)灣烤腸等多種肉制品(特別為中高檔產(chǎn)品)的主要打漿設(shè)備,其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用。
所產(chǎn)肉漿比高速類(lèi)打的肉漿富有口感,不同普遍效果,工作穩(wěn)定,產(chǎn)...
一道被鐵棍敲出來(lái)的美味:牛肉丸
2020-3-14
牛肉丸我們都吃過(guò),不過(guò)外面賣(mài)的牛肉丸基本都是摻雜了大量面粉和其他香味劑添加劑的牛肉丸,就像我們平時(shí)在火鍋里吃的那個(gè)撒尿牛丸,根本不正宗,想吃正宗的牛肉丸還得跟我學(xué),所以今天我就來(lái)教大家如何制作正宗的手打牛肉丸!一起學(xué)起來(lái)吧!...
制作肉丸子要用到哪些肉食品加工機(jī)器呢?
2020-3-13
市面上常見(jiàn)各種速凍肉丸,在吃火鍋和地方小吃麻辣燙的時(shí)候是經(jīng)常點(diǎn)到的食物。那么制作肉丸子需要用到哪些設(shè)備呢?
肉丸子分兩種,一種低端肉丸,一種肉丸。這兩種肉丸的不同用到的設(shè)備也會(huì)稍微有區(qū)別。低端肉丸添加的輔料會(huì)比較多...
魚(yú)丸的生產(chǎn)工藝及制作要點(diǎn)
2020-2-7
一、工藝流程和生產(chǎn)設(shè)備
原料魚(yú)處理(各種處理機(jī))——清洗(洗魚(yú)機(jī))——采肉(采肉機(jī))——漂洗(水洗機(jī))——脫水(離心機(jī)或壓榨機(jī))——精濾(精濾機(jī))——絞肉(絞肉...
說(shuō)說(shuō)肉丸機(jī)的性能特點(diǎn)
2020-2-7
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成,通過(guò)薄皮包裹,更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味,讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。
根據(jù)所做肉丸的肉類(lèi)不同,打漿又分為高速打漿...
制作牛肉丸要注意這三點(diǎn)
2020-2-7
牛肉丸很好做,不過(guò)要注意這些地方,一是在選肉的時(shí)候,盡量選肥一點(diǎn)的牛肉 ,因?yàn)榉室稽c(diǎn)的牛肉在做成肉丸后口感會(huì)更好,二是在剁肉的時(shí)候zui好是用手剁,因?yàn)橛玫抖缢榈娜饽嘧龀鰜?lái)的肉丸子的口感會(huì)要比機(jī)器剁的時(shí)候要好很多,三是和餡的時(shí)候...